本書は、洋食和食を問わず、飲食サービスの各場面で必要となる声がけ、問いかけ、説明のフレーズを集めた英会話用例集です。
サービススタッフの誰もが使いこなせるよう、できるだけ「おぼえやすく」「簡単に相手に通じる」フレーズを厳選しています。
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Chapter１ サービス英会話の基本の流れ
- 1 出迎え p.8
- 2 満席のケース対応 p.10
- 3 席への案内 p.13
- 4 着席後、オーダーまでの基本の案内 p.16
- 5 飲料の案内 p.17
- 6 料理の注文をとる p.19
- 7 飲料、料理のサービス p.21
- 8 満足度の確認 p.23
- 9 飲料、食事の追加注文 p.24
- 10 取り皿などを補充する、不要なものを下げる p.26
- 11 会計 p.28
- 12 見送り p.31
Chapter２ すすめる、注文をとる
- 1 お飲みものはいかがですか？ p.34
- 2 冷酒、熱燗のどちらになさいますか？ p.36
- 3 本日のおすすめはかきフライです。 p.38
- 4 ステーキの焼き加減はどうしますか？ p.40
- 5 ドレッシングを選んでください。 p.42
- 6 醤油を少量かけて召し上がってください。 p.44
- 7 こちらがデザートメニューです。 p.46
- 8 アレルギーなど、苦手な食材はありませんか？ p.48
- 9 キッチンに確認してまいります。 p.51
Chapter３ おいしい食べ方を説明する
- 1 カジュアル店一般 p.56
- 2 すし p.60
- 3 天ぷら p.64
- 4 すき焼き、しゃぶしゃぶ p.67
- 5 そば、うどん p.73
- 6 ラーメン p.76
- 7 とんかつ p.79
- 8 お好み焼き、もんじゃ焼き p.80
Chapter４ リアルサービス英会話・トレーニングテキスト
- シンプル篇＜基本の流れ＞ p.88
- フォーマル篇＜基本の流れ＋＞ p.96
- お客さまとのスモールトーク篇＜プラスアルファの会話＞ p.103
付録 和食のメニュー品目英訳集 p.109〜
- ［つまみ、珍味］
- ［酢の物］
- ［魚介の冷菜］
- ［魚介の温菜］
- ［天ぷら］
- ［野菜料理］
- ［豆腐、卵料理］
- ［肉料理］
- ［サラダ］
- ［鍋物］
- ［食事］
- ［弁当、ご飯もの］
- ［洋食メニュー］
- ［中華メニューその他］
- ［デザート］