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2018年07月12日
『パフェ』
著者：柴田書店編
発行年月：2018年7月11日
判型：B5変型判 頁数：248頁
どうやら最近、すてきなパフェが増えているみたい。
ふとした興味から飛びこんだパフェの世界はとても広く、はてしなく深かったのです。
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そのまま食べてもおいしいイチゴを自家製シャーベットに。イチゴとミルクアイスとともにシンプルに食べさせるフルーツパーラーフクナガのイチゴパフェ。 |
| イチゴを薄く切り、バラのように盛りつけたカフェ中野屋のパフェ。グラスの中には温かいイチゴのリゾットがひそんでいます。 |
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12種類の柑橘を盛り合わせる。すべての柑橘の説明が書かれたメニューとともに提供されるフルーツパーラーゴトーのパフェ。 |
| ハイジュエリーをイメージしてつくられるパティスリィ アサコ イワヤナギの美しいパフェ。 |
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盛りこむパーツは20種以上。一口ごとにちがう味わいが生まれ、食べ進むごとに楽しみが増すパティスリー ビヤンネートルのパフェ。 |
これ以外にも驚きの美しさ、はっとするおいしさのパフェが盛りだくさん。何を楽しませ、何を味わわせたいかというお店の哲学が垣間見えるのがパフェの楽しみ。本書を読んでじっくりと味わっていただけたらうれしいです。
投稿者 webmaster : 2018年07月12日 11:00