柴田書店 ：編 味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店、計16店に取材し、75品のパフェのレシピを収録。 ［紙版 （詳細） は こちら］
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『パフェ フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド』