digital_06359.jpg『オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック
小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味』

小嶋 ルミ :著

東京・武蔵小金井の人気菓子店「オーブンミトン」小嶋ルミさんの卓上ミキサー(キッチンエイド)を使った小規模店向けレシピと、小仕込みならではの手わざ(混ぜ方、整え方)を詳しく解説。

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