洋食中心の傾向だった宴の献立に、最近強く望まれているのが日本料理。
　　　食べやすさを第一に、見た目の美しさ、たのしさを考慮に入れて、座卓ばかりでなく、
　　　立食形式にも通用する献立と季節のテーマごとの趣向を紹介。

　　　【例】独楽飾り 初午 貝寄せ 春らんまん 香魚躍る 夕涼み 残暑 月に供える 炉の祝い 師走柚子 など

　　　◎辻　嘉一（つじ・かいち）
　　　　茶懐石「辻留」主人。明治40年１月、京都に生まれる。
　　　　京都市立実習商業学校を中退。大正８年より包丁をとり、茶懐石を業として70余年、
　　　　日本料理・茶懐石の研究と普及につとめる。
　　　　その後、京都三条大橋東三丁目の出張料理専門店と東京リクルート７ビル地階、東京赤坂
　　　　虎屋ビル地階に茶懐石「辻留」を経営するかたわら、テレビ、雑誌、講演と多方面に活躍。
　　　　著書は80余冊におよぶ。昭和63年11月、逝去。