食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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書籍
パティスリー ジュンウジタの菓子「考えないで、おいしい」ってこういうこと
シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える

2022年7月2日発行
定価 3,300円(税込)
著者:宇治田 潤 著
プロのための スペイン料理がわかる本
伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る

2022年6月27日発行
定価 3,300円(税込)
著者:柴田書店 編
プロのベジミートレシピ
88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ
注目の「代替肉」をおいしく使う!

2022年6月1日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編
覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集 2022年度版
CBT方式に勝つ! 受験のプロが分析した出題高確率の1200問
「2022年度版 日本ソムリエ協会 教本」完全網羅

2022年5月2日発行
定価 3,080円(税込)
著者:藤代 浩之、藤代 美穂 共著
努力に逃げない「これからの組織」を作る
オペレーション科学
あらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきた、その手法を初公開!

2022年4月30日発行
定価 1,980円(税込)
著者:中谷 一郎 著
アマムダコタン パン・サンドイッチ・発想・展開
マリトッツォブームの火付け役!
福岡発信の超人気店「アマムダコタン」待望のレシピ集

2022年4月2日発行
定価 2,420円(税込)
著者:平子 良太 著
改訂版 解いてわかる 製菓衛生師試験の手引き
国家資格「製菓衛生師」試験のテキスト、
12年ぶりに内容を一新!

2022年2月18日発行
定価 3,300円(税込)
著者:辻製菓専門学校 編
科学でわかるパンの「なぜ?」
Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術
ロングセラー『科学でわかるお菓子の「なぜ?」』の製パン版

2022年1月22日発行
定価 3,520円(税込)
著者:辻製菓専門学校 監修、梶原 慶春、木村 万紀子 共著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2022年7月号
《特集》肉料理のバラエティー

2022年6月17日発行
定価 1,650円(税込)
月刊食堂
2022年7月号
《特集》商品の基本価値と付加価値

2022年6月20日発行
定価 1,650円(税込)
月刊ホテル旅館
2022年7月号
《特集》「婚礼・宴会&ブッフェ」サービスの新発想

2022年6月22日発行
定価 2,200円(税込)
cafe-sweets
vol.212
《特集》皿盛りデザートとパフェ

2022年6月2日発行
定価 1,430円(税込)
ムック
Bakery book vol.14
人気店の商品と、繁盛する店づくりのポイントが満載!
パン業界の“今”をあらゆる角度から分析!

2022年5月30日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん 2022
年1回発行の、そばうどん業界唯一の専門誌

2022年4月12日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編
居酒屋2021
居酒屋業態を応援する企画満載!

2021年8月31日発行
定価 2,200円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2021
伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編

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編集部だより

『パティスリー ジュンウジタの菓子「考えないで、おいしい」ってこういうこと』


シンプルな構成で、
おいしさをダイレクトに伝える

        






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