« 第11回（6月5日 ― 6月11日） | TOPページへ | 第13回 （6月19日 ― 6月25日） »
2011年06月21日
第12回（6月12日 ― 6月18日）
6月12日（日） くもり
［昼］
・もずくにゅうめん
日曜日になると、前の週の疲れがどっと出て食欲があまりない。
お昼はさっぱりしたもずくにゅうめんだけで済ませ、
午後は昼寝をしてのんびり過ごした。
夕方からは、明日の「あさイチ」（ＮＨＫ）の撮影のため、買い出し＆仕込み。
野菜の味見をたくさんしておなかがいっぱいになったので、晩ごはんはパス。
楽しみにしていたドラマ「仁-jin-」を見て早めに寝た。
休みの日は、少しだけ食べてあとはひたすら寝ている私…。
6月13日（月） くもり
近所の割烹にて
・能登産の地魚のお造り
（トビウオ、ワラサ、イカ）
・ルーコラとフルーツトマトの
自家製玉ねぎドレッシングサラダ
・夏野菜天ぷら
・旬菜の炊き合わせ（新ごぼう、なす、
新わかめ、こんにゃく）
・焼きへしこ茶漬け
＋生ビール
今日は朝から夕方まで「あさイチ」の撮影（6月30日放映予定です）。
「夏の野菜の保存」というテーマで、生のまますりおろしたピューレを
めんつゆなどのいろいろな料理に展開したり、加熱した野菜に調味料を
混ぜてカラフルな野菜ペーストを作ってビンで常備したりという、
私のアイデアを紹介した。
テレビ番組の撮影は、放映1分のために実際は1時間ぐらい必要で、
つまり5、6分のコーナーだと5、6時間ぐらいかかってしまう。
短時間集中型の私は、集中力を持続させるのが大変だ。
夜は、久しぶりに近所の和割烹へ。
暑くなると、食事のたびに生ビールを飲んでしまう。
6月14日（火） 晴れ
ベトナム料理店にて
・生春巻き
・海老トースト、網揚げ春巻き、
パパイヤのサラダ
・ベトナム風海老フライ、
スイートチリソース添え
・ハスの実ごはん
・緑豆あんのタピオカ＆ココナッツデザート
＋ベトナムビール、蓮茶
明日から料理教室なので、妹とランチをしながらメニューを決め、午後は準備。
夕方から、高校でパフォーマンスを学ぶ次男の公開リハーサルがあったので、
友人を誘って行った。一時ひきこもり気味だった次男が、
仲間と一緒に楽しそうに踊ったり歌ったりしている姿を見て、感無量。
素晴らしい高校に出会えて本当によかった。
晩ごはんは、友人とベトナム料理を食べた。
8月にベトナム旅行に行くので、本場のベトナム料理がとても楽しみだ。
ベジタリアンの料理教室も体験する予定。
6月15日（水） 晴れ
オーガニックレストランにて
・小松菜と大根の梅あえ
・豆腐グラタン
・根菜のごまあえ
・玄米とろろご飯
・味噌汁
＋生ビール
今日から４日連続で料理教室。
今月は「暑さを乗り切る、体を冷やす料理」をテーマに、
食べもので体の中から冷やして暑さを乗り切る、
という夏のエコ的野菜料理を選んだ。
クーラーの効いた部屋で過ごす場合は、夏野菜は体を冷やしすぎてしまうので
おすすめできないが、夏の暑さをそのまま体験する場合は、
体を冷やす夏野菜を食べるのが理にかなっている。
節電で扇子やよしずといった昔ながらのものが見直されたり、
会社によってはサマータイムが導入されたりと、
期せずして「クーラー嫌い早起き推進派」の私好みの社会になりつつあり、
なんだかうれしい。
6月16日（木） くもり
・がんもとわわ菜の炊き合わせ
・菜の花のしょうが風味びたし
・赤空豆とごぼうと赤ピーマンの
バルサミコ漬け
・しじみの味噌汁
・かぶの塩糀漬け、すっぱいたくあん、
梅干し
・３分づきご飯
料理教室２日目。
今回の料理教室では、新刊『カノウユミコの野菜をたくさん使ったレシピ』
（家の光協会）の中から、夏野菜を使ったメニューを２品紹介している
（夏向き高野豆腐煮、グリルなすのなめこあんかけ）。
この本は『やさい畑』という家庭菜園向けの季刊誌の連載をまとめたもので、
きゅうりは10本以上、ピーマンなら10 ― 20個という感じで、
ひとつのレシピに使う野菜の量がとにかく多いことが大きな特徴。
畑で栽培すると、ある時期に大量に野菜が収穫されることになるので、
それを使いこなすための料理レシピというわけだ。
読者のほとんどが男性のため、男性に受けるような野菜料理に仕立てている。
この本の編集者さんは、実際にこのレシピを彼氏に作ってみごとにゴールインした、
という実証もある。
畑をやっている人と、男性に喜ばれる野菜料理を作りたい人におすすめ！
夜ごはんは、ごはんとお味噌汁以外は常備菜ばかり。
6月17日（金） 雨
・精進うどん
低気圧のせいか、朝からひどい頭痛。
なんとか頑張って料理教室を終え、お昼ごはんはパスして家に帰って寝た。
夕方少し回復。常備菜をのっけて簡単にあたたかいうどんを作って食べ、また寝た。
明日には治ってほしい。
6月18日（土） くもりのち雨
・海藻ごはん
・具だくさん味噌汁（ごぼう、
栗じゃがいも、わわ菜、大根）
・生卵（庄内産・わんぱくたまご）
・かぶの塩糀漬け、すっぱいたくあん、
梅干し
願いもむなしく、朝から吐き気を伴うひどい頭痛。
料理教室開始ギリギリにお店に行き、なんとか終え、
お昼を食べず家に帰りベッドへ直行。
夕方まで寝たら少し回復したので、簡単に晩ごはんを作った。
先週の庄内ツアーで訪れたわんぱく農場の新鮮な「わんぱくたまご」が届いたので、
卵がけごはんにする。
木造の広い開放型鶏舎で、愛情いっぱいに育まれた鶏たちを見てきたので、
卵がとても楽しみだった。黄身につまようじを何本さしてもびくともしない。
鶏のことを考えて育てた結果、栄養満点で鮮度も長時間保たれる
素晴らしい卵になっているというわけだ。
先日『ブタとおっちゃん』という、愛情いっぱいに豚を育てているおっちゃんと
養豚場の豚の写真集をテレビで紹介していたが、豚たちが本当に幸せそうだった。
しかも、肉質も最高なのだという。食べものをこだわるだけでは不十分で、
人間も動物も、生きものには充分な「愛」があってこそ、
本当に健康な体になるのだと思う。
［著者略歴］
カノウユミコ
鳥取県の専業農家に生まれる。生来の料理好き。高校生の頃から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理、精進料理を研究する。精進料理「菜懐石 仙」のオーナーシェフ。家庭でかんたんに楽しめるベジタリアン料理教室も主宰する。著書に 『菜菜ごはん』 『ますます菜菜ごはん』 『菜菜スイーツ』 『菜菜ランチ』 『菜菜おつまみ』 （すべて柴田書店）、『やさいのかみさま』（小学館）、『ベストヒット野菜料理』（講談社）ほか多数。最新刊は『菜菜おつまみ』。
投稿者 webmaster : 2011年06月21日 10:10