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2011年07月19日
第16回 （7月10日 ― 7月16日）
7月10日（日） 晴れ
・鰯つみれとズッキーニのカレー
・発芽ビーンス
・すぐき漬け
・3分づきごはん
夏バテ気味なので、胃腸を休めるため朝と昼は抜き、家でのんびりした。
夜は冷凍していたイワシのつみれとズッキーニとじゃがいもでカレーを作り、
息子と食べた。
鳥取で母が育てているじゃがいもは、甘くてほくほくしていてとてもおいしいので、
いつもカレーにはたっぷり（4、5個は）入れている。
7月11日（月） 晴れ
［昼］
麦とろ屋さんにて
・鮭の粕漬け焼き
・青菜のあえもの
・山芋とろろ
・十穀米ごはん
・味噌汁
・漬けもの
＋生ビール（小）
妹と待ち合わせて、今月末からのベトナム旅行のための買いものをする。
今年は節電モードで、涼しい服がたくさん売られていて、ベトナム旅行には好都合。
お昼ごはんは、お米屋さんが経営している麦とろ屋さんで定食。
暑いので、ビールが欠かせない。
夜になっても食欲が出ないので、晩ごはんはパス。
夏は、1日1、2食で充分かもしれない。
動物も夏はあまり食べないというし……。
7月12日（火） 晴れ
和割烹にて
・黒豆の枝豆
・谷中生姜ときゅうりの梅味噌添え
・焼きなすそうめん
・旬の野菜と油揚げの煮びたし
・塩にぎり、しじみの味噌汁
＋生ビール
明日から土曜日まで料理教室なので、妹と準備をした。
今月の料理教室のテーマは「旬の野菜で作るネパール料理」。
私と妹は、ネパールで暮らしたことがあるのです。
メニューは
・とうがんのネパールカレー
・ズッキーニとえのき茸のモモ（ネパール風ぎょうざ）
・切干大根とグレープフルーツのアチャール（ネパール風あえもの）
・グリーンピースのダルスープ
・自家製豆乳ヨーグルト
豆乳ヨーグルトは前回の日記に書いた「米のとぎ汁乳酸菌発酵汁」と豆乳を
１：９の割合で合わせ、そこにオリゴ糖を全体の2％加えて混ぜ、
6時間からひと晩常温に放置すればできる。
翌日の試食分を仕込んで「ちゃんと固まりますように」と祈りながら寝た
（夜中起きた時に見たら、うまくできていたので、冷蔵庫へ移す）。
7月13日（水） 晴れ
［朝］
・豆乳ヨーグルト
・ブルーベリー
［昼］
ノルドにて
・ポテトサラダ添え生野菜のサラダ
・小松菜とトマトとあさりのスパゲッティ
＋生ビール、ソイラテ
朝、冷蔵庫の豆乳ヨーグルトを試食したら、とてもおいしかったのでひと安心。
豆乳の自然な甘みとコクに乳酸菌の酸味がプラスされ、
子供でも食べられるほどくせのない仕上がりだった。
米ぬかについている自然の乳酸菌を培養することで、
家庭でこんな植物性のヨーグルトが作れるのは嬉しい。
料理教室では、鳥取の農家の方が作っている「すいか糖」をジャム感覚で添えて
試食してもらった。
すいか糖はすいかを長時間煮詰めただけのもので、まったく加糖していないのに
いちじくジャムのようなコクのある甘さで、砂糖代わりにも使える。
腎臓にもよい健康食品らしい。
料理教室後にお昼ごはんをいつものように近所の「ノルド」で食べ、
午後は連載している季刊誌『nid』の秋号の撮影で「里芋のアクアパッツァ」を作った。
今日も晩ごはんは抜き。
7月14日（木） 晴れ
・冷汁
料理教室2日目。
生徒さんに、切干大根とグレープルフルーツのアチャールが好評だ。
もどした切干大根と果肉をほぐしたグレープフルーツに青唐辛子、たまねぎ、
ごま、クミンパウダー、塩を混ぜるだけ。簡単にできる。
カレーのおかずにはもちろん、おつまみにも、常備菜にもおすすめ。
お昼ごはんはいつものように「ノルド」でサラダとスパゲッティ。
晩ごはんは、さっぱりと冷汁だけにした。
冷汁は、冷たい昆布だしにすりごまと味噌を入れただけの、シンプルなもの。
青じそとすぐきのみじん切りをたっぷり散らすのが私流。
7月15日（金） 晴れ
［おやつ］
・青梅あんのじょうよ饅頭
・ほうじ茶
［夜］
和割烹にて
・とうもろこしのボール揚げ
・ごま豆腐の揚げだし
・なすのごまクリームがけ
・焼きミニとうもろこし
・塩にぎり、しじみのお味噌汁
＋生ビール、純米吟醸
料理教室3日目。
なんと、今日は生徒が2人だけだった……。
不思議と同じ日に生徒が集中してしまい、毎日均等というわけにはいかない。
午後は、これまで2冊ご一緒したフリー編集者の藤原ゆきえさんとコーヒー研究家の狩野知代さんと、
八雲の「楳心果（ばいしんか） 」でお茶をした。
趣のある一軒家を改装した、品のよい佇まいの茶寮で、
季節を大切に作られた和菓子と選りすぐりのお茶が楽しめる。
夜は、久しぶりに占星術を学んでいる友人と飲み。
私たちの人生は、意識をしていようとしてなかろうと、
宇宙の営みの中にある。
7月16日（土） 晴れ
カリフォルニア料理のお店にて
・野菜のピクルス
・グリル野菜、アボカドディップ、
トルティーヤ添え
・自家製パン
＋スパークリングワイン、モヒート
料理教室最終日。
今週は毎晩、豆乳ヨーグルトを仕込んでいて「できているかなぁ」と
不安で熟睡できなかったが、なんとか無事終わってよかった。
お昼ごはんはいつものように「ノルド」でパスタランチ、
夜は近所のカリフォルニア料理のお店で、友人と軽く飲んだ。
最近は暑くてろくに食べていないことが多く、ちょっと寂しいごはん日記です。
そろそろ暑さにも慣れるころなので、徐々ににぎやかになる……かな。
［著者略歴］
カノウユミコ
鳥取県の専業農家に生まれる。生来の料理好き。高校生の頃から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理、精進料理を研究する。精進料理「菜懐石 仙」のオーナーシェフ。家庭でかんたんに楽しめるベジタリアン料理教室も主宰する。著書に 『菜菜ごはん』 『ますます菜菜ごはん』 『菜菜スイーツ』 『菜菜ランチ』 『菜菜おつまみ』 （すべて柴田書店）、『やさいのかみさま』（小学館）、『ベストヒット野菜料理』（講談社）ほか多数。最新刊は『菜菜おつまみ』。
投稿者 webmaster : 2011年07月19日 17:55