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2011年05月24日
『簡素なお菓子』 Part2
『簡素なお菓子』
著者：河田勝彦
発行年月：2011年5月14日
判型：B5変 頁数：96頁
スイートポテト だってつくれますよ ♪
『簡素なお菓子』の打合せ。
商品のジャンル分けについてだいたいの目安を立て、
さて、どんなお菓子をつくるのかという段になったとき、
河田シェフが・・・
「ああ、たとえばスイートポテトだって、
つくれといえばつくれるよ」と
思わず ポロッ といってしまったのです。
スイートポテトはフランス菓子ではありません。
Sweet Potatoは英語。
しかも訳せばただのサツマイモ。
撮影のとき、河田さんのお弟子さんが
フランス語で Patate douce と書いてきたのには笑いました。
フランス語でもただのサツマイモなのです。
でも「スイートポテト」というと、日本人はお菓子だと認識します。
アメリカのお菓子のようですが、日本のものだという気がします。
フランス菓子にこだわってきた河田さんが思わず
「できる」といってしまったのです。
渡りに船。いただき！
「あ、それお願いします」と
速攻で返事を返したことはいうまでもありません。
実は河田さん、スイートポテトを
今回単行本のためにはじめてつくったそうで、
それから試作されたそうです。
それでも河田さん、リッチなコクがあって、
でもしつこくないスイートポテトを仕上げてきました。
さすがです!!!
投稿者 webmaster : 2011年05月24日 10:09