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2013年05月30日
『笠原将弘の和サラダ100』
『笠原将弘の和サラダ100』
著者：笠原将弘
発行年月：2013年6月1日
判型：B5変 頁数：120頁
料理を作っている笠原さんは、とても真剣です。
お話しをするときは、テレビで拝見する気さくな雰囲気そのままですが、素材に向かい、ひとたび包丁を握れば、話しかけるのがはばかられるくらい。
一品一品を手早くかつ丁寧に仕上げていく所作は、まさにプロの料理人です。
お店の他にもさまざまな仕事の依頼があり、とてもお忙しいそうで、
料理のアイデアはいったいいつ考えるのだろう、と思いますが、
料理には一切手抜きはありません。
◎いぶりがっこ、松の実、マスカルポーネのポテサラ
いぶりがっこはマスカルポーネなどのチーズと
相性がバッチリ!!
酒の肴にぴったりの、おつまみサラダ。
◎にんじん はちみつ、実山椒和え みかん添え
にんじんにはちみつの甘味をくわえ、
みかんを添えたほんのり甘いサラダ。
全体を引き締める実山椒がきいた一品。
◎生かぼちゃとあおりいかのサラダ
生かぼちゃのコリコリとした食感が新鮮!!
生食用に改良されたかぼちゃをつかったサラダ。
ねっとりしたあおりいかとの組み合せで
食感のコントラストが際立つ一品。
１００品もあれば、同じようなサラダが
いくつか出てきても仕方ないかも・・・という心配は無用でした。
素材の違い、味の違い、仕立て方の違いが丁寧に考えられていて、
お見事でした。
投稿者 webmaster : 2013年05月30日 17:14