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2014年05月28日
『みんなが好きなインド料理』
著者：マバニ マサコ
発行年月：2014年5月29日
判型：B5変 頁数：112頁
マバニさんは、とてもまじめな著者です。
この本に掲載しているのは、何度も何度も試作を繰り返し、
改良に改良を重ねたレシピです。
試作のたびに試食にご協力いただいて、
貴重な意見をくださったというご主人には感謝です。
おかげさまで、限られたスパイスでおいしく作るためのポイントを、随所に盛り込むことができました。
おすすめの料理はたくさんあるのですが、なかでも著者の自信作は、裏表紙にも写真を使用している「ヘルシーチキン６５」。
衣をつけて揚げ焼きにした鶏肉に、ニンニク、生姜、青唐辛子の風味と、トマトペーストにスパイスを加えたソースを絡めて作ります。
おつまみとしてはもちろん、ご飯によく合うおかずにもなります。
本書の「チキン６５」の特徴は、鶏のささみを使ってヘルシーに仕上げたところ。
簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。
投稿者 webmaster : 09:42
2014年05月22日
『なんでもデザート』
著者：音羽和紀
発行年月：2014年5月23日
判型：B5 頁数：216頁
フランス料理の料理人である音羽シェフに、
デザートの本をお願いするのは、ご負担が大きいかも。と、少しだけ思いましたが、終わってみれば233もの個性的なデザートが集まり、アイデアの種本として広くお使いいただけるレシピ集になりました。
既刊のオードヴルの本もそうですが、音羽シェフの本がロングセラーになるのは、想定した読者を思い浮かべ、それに合わせて内容を考えていただいているから。
そして、バリエーションの多さでしょう。
たとえばシュークリームなら、中に詰めるクリームを変えたり、
生地を少しアレンジすることで、１６種類、クレープなら１０種類、
ババなら８種類といった具合。
使えるレシピ本の基本です。
（左）かぼちゃクリーム入りシュー、ほうれん草とじゃがいものクリームシュー、
カレー風味のマスカルポーネクリーム入りシュー、
黒こしょう風味のマスカルポーネクリーム入りシュー、
にんじんクリーム入りシュー、
フレッシュハーブとシェーブルチーズクリーム入りシュー
（右）レモンクリーム入りシュー、チョコレートシュー、プラリネクリーム入りシュー、
黒ごまクリーム入りシュー、白ごまクリーム入りシュー、抹茶クリーム入りシュー
（左）レモンとオレンジのクレープ
（右）ナッツとキャラメルのクレープ、マンゴーのクレープ
（左）オレンジとマスカルポーネのババ
（右）トロピカルフルーツのババ、バナナとココナッツのババ、チョコレートムースババ
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投稿者 webmaster : 14:56