« 2021年12月 | TOPページへ | 2022年06月 »
2022年05月25日
プロのベジミートレシピ 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ
『プロのベジミートレシピ 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ』
著者：柴田書店 編
発行年月：2022年6月1日
判型：B5変 頁数：160頁
多くのシェフたちが驚いていたのが、最近の代替肉のおいしさ、肉の再現性の高さです。
乾燥の大豆ミートも、ひと昔前の商品にくらべるとにおいや食感などが改善され、おいしいものが増えている印象です。
| レトルトパック加工の商品は、パックから出してすぐに使えるため、とても便利。 |  |
 | 比較的新しい冷凍タイプの植物性代替肉は、もう、これは、いわれなければ、肉ではないと気づかないレベルです。 |
植物性代替肉は、プロが使える素材になっているようです。どんなに環境にやさしい素材でも、おいしくなければ使う意味はないと、シェフたちはいいます。
なんとなくおいしくなさそうと、思っていた方も、ためしに使ってみてはいかがでしょう。
投稿者 webmaster : 16:30