« 子どもがつくれるプレゼント菓子 | TOPページへ | 観光地経営でめざす地方創生 »

2024年05月07日

期待を高める アミューズとパーティーオードヴル

6378.png『期待を高める アミューズとパーティーオードヴル』

著者:柴田書店 編
発行年月:2024年4月30日
判型:B5変 頁数:224頁


アミューズには「季節感」も重要です。できる限り四季ごとのアミューズをご紹介したいと考えたため、撮影は春から冬までと長期にわたり、また、似かよった料理にならないよう、東京以外の大阪(ラチェルバ)、京都(コケ)、栃木(オトワレストラン)を含めた、異なるタイプのお店にご協力をお願いしました。


6378_1.png


アミューズは、ひと口で食べられるフィンガーフードが多いのですが、その小ささに似合わず、作り方の文は長めです。パクッとひと口で食べてしまうものに、これだけ手間と時間がかかっていた、ということを知りました。
そして、そのひと口の中の調和が、どれほど計算されているかも…。これからは、そんなことも考えながら、パクッとすることになりそうです。


6378_2.png

柴田書店Topページへ

投稿者 webmaster : 2024年05月07日 10:30