海外からの観光客が増え続けています。
いまや日本中どこの町でも、どこの飲食店でも「英語による接客コミュニケーション」の必要性が高まっています。

本書は、洋食和食を問わず、飲食サービスの各場面で必要となる声がけ、問いかけ、説明のフレーズを集めた英会話用例集です。
サービススタッフの誰もが使いこなせるよう、できるだけ「おぼえやすく」「簡単に相手に通じる」フレーズを厳選しています。

◆目的は英語ではなく、おもてなしのスキルを磨くこと
サービス会話で大切なのは英語力ではなく、ことばの土台にある「おいしく食べていただきたい」という気持ち。
短いフレーズでおもてなしの心を伝える、言い方のポイントを解説。

◆和食ならではのシステム＆おいしさ情報案内も充実
日本人にとっては常識でも外国人にとっては不慣れな、メニュー選びや利用システム、和食（すし、てんぷら、すき焼き、ラーメン…等々）をよりおいしく味わうための情報の説明例を、業種別に集めました。

◆使いこなせるようになる！ロールプレイでトレーニング
英文は覚えたけれど、いざとなるとなかなか口から出てこない…。
頭で理解したフレーズが自然に口から出てくるようになるには、そのためのトレーニングが必要です。
身につけるために有効な、ロールプレイのテキストを収録しています。

【目次より】

Chapter 1：出迎えから見送りまで　サービス英会話の基本の流れ
　出迎え／満席のケース対応／席への案内／着席後、オーダーまでの基本の案内／
　飲料の案内／料理の注文をとる／飲料、料理をサービス／満足度の確認／
　飲料、食事の追加注文／取り皿などを補充する、不要なものを下げる／会計／見送り　　　

Chapter 2：サービスの極意は「オススメ」にあり　すすめる、注文をとる
　『アレルギーなど、苦手な食材はありませんか？』 『冷酒、熱燗のどちらいなさいますか？』　ほか
Chapter 3：料理ジャンル別の情報案内　おいしい食べ方を説明する
　カジュアル店一般／すし／天ぷら／すき焼き、しゃぶしゃぶ／　
　そば、うどん／ラーメン／とんかつ／お好み焼き、もんじゃ焼き

Chapter 4：ロールプレイで身に着けよう　リアルサービス英会話・トレーニングテキスト
　シンプル篇／フォーマル篇／お客さまとのスモールトーク篇

付録：お品書きにそのまま使える　和食のメニュー品目英訳集

◎毛利桜子（もうり・さくらこ）
小学３年から中学卒業時まで米国カリフォルニア州在住。
上智大学外国語学部４年在籍時に全日本空輸（株）に入社。客室乗務員を務めたのち「ホテル西洋銀座」に移籍、宿泊部コンシェルジュとして勤務する。フリーランスの企業研修インストラクターを経て、2003年に同ホテル（運営はローズウッドホテルズ＆リゾーツ）に復職。トレーニングマネージャーとして10年間、国内外で人材教育を担当する。
2013年よりフリー。コミュニケーション、ビジネスマナー、人材育成分野の企業研修講師および通訳・翻訳者として活躍中。

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