![食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店](/images/banner_foodlabo.gif)
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拡大表示※ 本書は、この地のワインの本がほしいとの読者からの要望があり、2000年10月刊行の『黄金丘陵 ブルゴーニュ・ワインの故郷』に加筆・修正し、新装版としたものです。地図やデータなどは基本的に前書と同じです。
ロマネ・コンティ、シャンベルタン、モンラッシェ……。ワイン好きなら一度は聞いたことのあるこれらの銘醸ワインは、すべてブルゴーニュの黄金丘陵(コート・ドール)で生まれたワイン。
なぜ、この地で多くの素晴らしいワインが生まれるのでしょう？ 本書を読めば、その理由が見えてきます。
ワインは、原料となるブドウが育つ畑の位置や土質、気象条件が大きく影響するもの。
本書は、前半で畑の状態がひと目で解る詳細なカラー地図と産地の概要を紹介し、後半は資料編として、ブドウの種類や生産量、畑の地勢や土質などをさらに詳しく解説しています。
ワインをこよなく愛し、産地を訪ね歩いた著者による、コート・ドールの魅力が満載。ワイン愛好家には必携の１冊です！
本書の目玉は、コート・ドールのそれぞれの生産地のブドウ畑の詳細な地図！ ブルゴーニュでは、ブドウ畑は畑を取り巻く諸条件によって細かく分けられ、クリマ（区画畑）と呼ばれます。このクリマの良し悪しで特級畑、一級畑、村名畑などに分かれます。
本書の地図はオールカラーで、色分けによってその区分がひと目でわかるようになっています。
さらに、地図には等高線と方位も正確に記載。解説とあわせて読むと、標高や日照と土質の関係など、それぞれの畑の個性を決める条件がとてもよくわかります。
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本書の前半は、地図のほかにそれぞれの村の歴史やワインにまつわる物語とブドウ畑の写真などを掲載しています。産地を訪ね歩いた著者ならではの語りで、産地の様子がリアルに伝わります。たとえば、「アメリカ第3代大統領だったジェファソンは、フランス滞在中、一番気に入った辛口白ワインはムルソーだと告白したことがあった」など、この村のワインにはこんな逸話があったのか！ と気付かされるエピソードも満載です。
後半はコート・ドールの各地区が取り扱うブドウの種類や生産量、畑の地勢や土質、注目すべき生産者などのデータをまとめた資料編です。それぞれの畑の知識をよりいっそう深められます。
本書で掲載している産地は以下の通りです。
クーシイ／マルサネ・ラ・コート／フィサン／ジュヴレイ・シャンベルタン／モレ・サン・ドニ／シャンボール・ミュジニイ／ヴジョー／フラジェ・エシェゾー／ヴォーヌ・ロマネ／ニュイ・サン・ジョルジュ／プレモー、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ／オート・コート・ド・ニュイ／コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ／アロース・コルトンとラドワ・セリニイ／ペルナン・ヴェルジュレス／サヴィニイ・レ・ボーヌ／ショレイ・レ・ボーヌ／ボーヌ（?、?、?）／ポマール／ヴォルネイ／モンテリ／オーセイ・デュレス／サン・ロマン／ムルソー／ピュリニイ・モンラッシェ／シャサーニュ・モンラッシェ／サン・トーバンとブラニイ／サントネ／オート・コート・ド・ボーヌ／シャブリ
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- [担当編集者より]
- ワインの種類は星の数ほどあるけれど、偉大なワインはどのように誕生するのでしょう？ ワインは、ブドウがどんな条件下で育ち、誰の手によって造られるかで、味わいがほぼ決まると言われています。ブルゴーニュ・ワインは特に畑の状態が重視され、それを詳細な地図によってビジュアルで理解することができるのが、本書です。
地図の地名は基本的に欧文で表記してあります。実際に本書を片手にコート・ドールを訪れ、地図と対比して畑を眺めれば、ブルゴーニュの銘酒がどのような区画畑から生まれるかがはっきりとイメージできることでしょう。
本書を読めば、ワインの世界が広がって、ワインがもっとおいしくなること間違いなしです。
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