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《特集》クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー

バターを折り込んだ風味豊かなクロワッサンは、いつでもベーカリーの人気アイテム。最近では、パン・スイス、クロワッサンロールなど新顔も登場。生地の美しい層を生かしたヴィジュアルが話題を集めています。サクサクの生地とクリーム、果物を取り合わせたデニッシュも個性的な商品が増えてきました。トップシェフのセンスのあるデコレーションで、まるでケーキのような仕上がりに！
222号では、クロワッサン、デニッシュに定評のあるベーカリー＆パティスリーに、つくり方のポイント、差別化のアイデアを聞きました。

○この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由　　　　　　
ラ ブランジェ リシェ／シェ・サガラ／レガレヴ

・ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目！


○スペシャルな
クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー
ブーランジェリー エス イガラシ／エテコ ブレッド／ブーランジェリー ドゥ デジール／ゴルジュ／ブーランジュリー アヴェック／ブーランジュリー ヤナガワ／フードスケープ！ ベーカリー 北浜 パンとスープ／ル・クロワッサン・ド・バカンス／モロパン


・パリの“芸術的な”ヴィエノワズリー
フラップ／パナード／ユートピ


・セバスチャン・ブイエさんが提案する“特別なおやつ”
グテのヴィエノワズリーに注目！


・ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」の
めくって味わうクロワッサン食パン


《NEW OPEN》あの人気ベーカリーの新展開！
ビーバー ブレッド ブラザーズ／ダコー


ほか

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