《特集》“簡単だけど絶品”なカフェの焼き菓子レシピ

マフィンやスコーン、キャロットケーキにブラウニー、バナナブレッドにアメリカンスタイルの大判クッキーなど、ラフな焼き菓子が人気です。ベイクショップはもちろん、カフェやコーヒーショップ、ベーカリーでも、今ではマストアイテムに。カジュアルで親しみやすいという商品特性もありますが、つくり方がシンプルで、ポイントさえ押さえれば、小さな厨房でも、菓子づくり初心者でも、おいしくつくれるというのも注目される理由でしょう。229号では、今人気のカフェ、コーヒーショップの焼き菓子を徹底取材。“簡単だけど絶品”な焼き菓子レシピを紹介します。

ディル コーヒーパーラー／グラットブラウン ローストアンドベイク／ナミナミ／モンキーポッド コーヒー＆ケイク／ラ ブランシュ エルミン／コーヒーアンドベイクド ウラ／カフェ シヤント／チリング コーヒー＆ベイク


○ベイクショップに学ぶ
スパイス菓子のつくり方
チリムーロ／エイミーズ・ベイクショップ／ルスティカ菓子店／ユニコーンベーカリー／カナム

○カフェ・バッハに学ぶ
コーヒーとケーキのペアリング

○パティスリーに広がる焼き菓子の日
トレカルム／パティスリー ノックノック／パティスリー ブルエッタ


○コーヒーショップの新しいかたち
グリッチ コーヒー＆ロースターズ 神保町／ネクスペクトコーヒー／キエロコーヒー／コーヒー カウンティ トウキョウ／2050 COFFEE


○クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025　日本総合優勝！


〈NEW OPEN〉
エックス コーヒー ギンザ／ミニッツ コーヒー／ブラック スロース コーヒー


〈新連載〉
so good.. 世界最先端のパティスリー


ほか

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