![食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店](/images/banner_foodlabo.gif)
書籍のご案内
分類から探す
|
| 本サイトは個人情報の入力の際には、ブラウザとサーバ間でSSL暗号化通信を行い、入力データの第三者への漏洩を防止し、安全にデータの送受信が行えます。 |
月刊食堂2025年5月号 
拡大表示《特集》FLを動かさない価値上げパターン
- 発行年月
- 2025年4月18日
- 判型
- A4変
- 頁数
- 124頁
- 定価
- 1,870円（税込） 在庫あり
- 《特集》原価率・人件費率を上げずに価値だけ上げるアイデア傑作集
FLを動かさない価値上げパターン Part.1 セオリー×サンプル篇 - 今号のテーマは「FL変動がない商品の価値上げセオリーとサンプル提示」。
「器を変える」を筆頭に21類型の方法論とその実践例134品を紹介します。
◎器を変える
◎焼き印を押す
◎丸ごと・半割りで使う
◎カットを変える
◎ジャンボ食材を使う
◎生食化・レア化する
◎色を変える
◎解釈を変える
◎調味料を変える
◎高さを出す
◎成型器を使う
◎センターに盛る
◎重ねて盛る
◎ソースを皿に流す
◎箱・瓶に詰める
◎調理シーンを見せる
◎熱源を変える
◎耐熱皿で出す
◎セルフ化する
◎調理工数・時間を減らす
◎商品名で遊ぶ
ほか
[目次PDFを見る]