※2023年7月号より価格改定しました。

《特集》パスタ

パスタ料理は小宇宙といってもいいかもしれません。その一皿に、パスタ生地のおいしさや組み合わせる食材の味わいはもちろん、郷土性、創造力、季節感、意外性、独自性、遊び心―そうした実にさまざまな要素が散りばめられているからです。8月号では、誰もがわくわくする67品のパスタ料理をご紹介します。

※動画の再生には音がでます。ご注意ください。



・郷土のパスタとそこからの展開
杉原一禎（オステリア・オ・ジラソーレ）／松本良英（レ アピ オステリア）／忠内秀哲（ポンテ デル ピアット）／佐藤崇行（マジカメンテ）／青木一誠、高井登（サローネ トウキョウ）


・創造するパスタ
尾僚将（TAKAO）／坂本健（チェンチ）／小笠原圭介（オガサワラ レストラン）／岩坪滋（イル プレージョ）／稲川信太郎（ボトルス）


・パスタに役立つ！
使える自家製アイテム


・パスタ料理の勘どころ
堀江純一郎（リストランテ イ・ルンガ）


・時代が求める“新しい”パスタ
辻大輔（コンヴィヴィオ）／仲本章宏（リストランテ ナカモト）／今井和正（ペペロッソ）


《TOPIC》
特別連載 第1回
「ロカボ」×ガストロノミー


ほか

[目次PDFを見る]