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※動画の再生には音がでます。ご注意ください。 ・30人のシェフに聞く 僕たちの学びと歩み 阿部修久(ジロトンド)/臼井元気(中華ダイニング 一途一心)/荻野聡士(赤坂おぎ乃)/木嶋正明(中国菜 木燕)/久原将太(クバル)/栗田雄平(銀座レカン)/栗脇正貢(ココン)/古山幸正(ビストロ ラドレ)/斉藤貴之(オルタナティヴ)/佐藤崇行(マジカメンテ)/芝先康一(IZA)/白岩勝也(中国意境菜 白燕)/菅又純一(レーテ)/杉岡憲敏(プレゼンテ スギ)/杉本功輔(リストランテ メラキ)/杉山乃互(茶懐石 温石)/ ![]() ![]() ・オーナーシェフ&料理長5人が答える 料理人の育て方とスタッフ教育について考えること 奥野義幸(ラ・ブリアンツァ)/梅原陣之輔(八雲茶寮)/荒井昇(オマージュ)/坂本健(チェンチ)/田村亮介(慈華) ・何を学び、どう生かすか? RED U-35 グランプリ&準グランプリ4人に聞くそれぞれの「学び」 糸井章太(オーベルジュ オーフ)/堀内浩平/酒井研野(日本料理 研野)/窪田修輔(Omakase@Stevens) 《TOPIC》 ・世界が注目する海藻の可能性 ――「第2回 海藻サミット in 秋田男鹿」 ・第1回 持続可能なガストロノミーサミット モナコにて開催 ・第25回を迎えた サンセバスチャン・ガストロノミカ ほか
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