食とフードビジネスの未来を創る[フード・ラボ] by 柴田書店



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月刊専門料理2024年7月号

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《特集》解決!料理人と店の悩み100
発行年月
2024年6月19日
判型
A4変
頁数
128頁
定価
1,760円(税込) 在庫あり


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《特集》解決!料理人と店の悩み100
とかく忙しい料理人の仕事。悩みや疑問があっても日々の仕事に忙殺され、未解決のまま過ごしてはいないでしょうか。7月号は、料理人が直面する悩みや疑問を、厨房、サービス、経営といったテーマ別に計100個集めて、実例とともに回答。修業中の若手料理人から、厨房を仕切るシェフ、長く店を営むベテランオーナーシェフまでキャリアやポジションを問わず、全料理人に届ける保存版的一冊です。

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