柴田書店 :編 讃岐、関東、関西の麺打ちとつゆづくりの基礎を人気店に学ぶ一冊。 油揚げやかき揚げなどの仕込み方、ごま汁、カレー、味噌煮込み、洋風アレンジなど、多彩な食べ方もレシピとともに紹介。 [紙版 (詳細) は こちら]
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