鳥羽 周作 ：著

レストラン「sio」オーナーシェフ・鳥羽周作氏が、料理をおいしくするロジックから、食材ごとの調理の注意点、チームのつくり方、立地や物件の選び方、売上げや給与の伸ばし方などに至るまで、料理と経営の成功法則を多角的に紹介。

［紙版 （詳細） は こちら］

［購入はこちらから］
◆Kindleストア
◆honto
◆紀伊國屋書店Kinoppy
◆iBooks
◆楽天Kobo
◆BOOK☆WALKER