辻製菓専門学校：監修
中山弘典、木村万紀子：共著

お菓子の基本である生地作りとクリーム作り、お菓子作りに欠かせない基本材料について、 「どうしてこうなるの？」「なぜこうするの？」という素朴な疑問に、科学の視点を交えて1問1答形式で答える1冊。

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