デザート（株）柴田書店 - 食の総合出版社

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メゾンジブレー果物から発想する菓子産地直送の旬の素材のパワーをスイーツに閉じ込める 2024年7月2日発行定価 3,300円（税込）著者:江森宏之著	お菓子の完成度を高める香り・食感・デザインレシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力――嗅覚・触覚・視覚を考える 2023年7月24日発行定価 3,080円（税込）著者:Pâtissier編集部編
レストランの新しいデザート今までにない表現で魅了する、5人の皿盛りデザート60品 2020年12月24日発行定価 3,850円（税込）著者:柴田書店編	エモーショナルなマジパンベーシックなテクニックと豊かな表情人気パティシエが伝授。マジパン細工の技術書＆作品集 2019年2月16日発行定価 3,520円（税込）著者:小山進著
デコール　菓子の細工と装飾マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法洗練された工芸菓子の基本技術を学ぶ 2019年2月16日発行定価 5,940円（税込）著者:レオ・フォルストホーファー、エルンスト・リーンバッハー共著、柳正司日本語版監修	フルーツ香る生菓子定番ケーキの魅力を高めるテクニック定番ケーキを、もっとおいしく、もっと華やかに！ 2018年7月19日発行定価 2,860円（税込）著者:菅又亮輔著
パフェフルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド人気店のパフェの構成とパーツのレシピ、盛りつけのコツを、たっぷりとご紹介 2018年7月11日発行定価 3,300円（税込）著者:柴田書店編	トーキョー・パティスリー・ガイドスイーツマニア・プロ必見！注目のパティスリー102店 2017年7月3日発行定価 1,760円（税込）著者:柴田書店編
ホテルのお菓子とデザート［復刻本］ホテルパティシエのアイディア集 2016年11月19日発行定価 5,280円（税込）著者:横田秀夫著	プロのデザートコレクション 76店のスペシャルな172品レストランのためのデザートレシピ集の決定版！ 2016年11月14日発行定価 3,300円（税込）著者:柴田書店編
金子美明の菓子　パリセヴェイユ日常の中の上質と普遍性を求めて 2016年9月2日発行定価 5,060円（税込）著者:金子美明著	含密糖で味わい深く個性派シュガーのお菓子まだグラニュー糖だけですか？ 2016年9月1日発行定価 1,980円（税込）著者:柴田書店編