« 『試飲付き 紅茶セミナー』日本橋BOOKCON | TOPページへ | 『完全理解 熟成肉バイブル』刊行記念 山本謙治（やまけん）さんトーク＆サイン会 »
2017年10月03日
イデミスギノ 杉野英実シェフ トークイベントのお知らせ
「イデミスギノ」杉野英実シェフの集大成本、『イデミスギノ 進化する菓子』（柴田書店刊）の刊行を記念して、代官山蔦屋書店にてトークイベントを開催します。ゲストは親交の深い「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフ。
トップシェフによる縦横無尽のスペシャルトーク。ぜひご参加ください。
［日時］ 2017年10月29日（日） 19：30 ― 21：00 （開場19：15）
［会場］ 代官山 蔦屋書店１号館 ２階 イベントスペース
［定員］ 60名
◎参加方法
代官山 蔦屋書店、または代官山蔦屋書店オンラインストアにて、
『「イデミスギノ」進化する菓子』（税込7,020円）、またはイベント参加券（税込800円）をご購入のお客様に、イベント参加券をお渡しします。
※定員に達したため、参加受付は終了いたしました。
詳細は、こちら から。
［主催］ 代官山 蔦屋書店
［お問い合わせ］ 03-3770-2525 （蔦屋書店３号館１階 料理フロア）
発行年月：2017年9月9日
判型：A4変 頁数:376頁
◎杉野英実（すぎの・ひでみ）
三重県出身。1979年に渡欧し、パリの名店「ジャン・ミエ」「モデュイ」「ペルチエ」（すべて閉店）で当時の最新の菓子づくりを吸収。帰国後、1992年神戸・北野に「パチシェ イデミ スギノ」を開店。2002年12月には活動の拠点を東京・京橋に移し、店名も新たに「イデミ スギノ」としてスタートを切る。1991年洋菓子の世界コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー」に日本のチームリーダーとして参加し、グランプリを獲得。2015年にはアジアの食のエキスパートが選ぶレストランランキング「アジアのベストレストラン50」で、アジアベストペイストリーシェフ賞を受賞。
◎谷 昇 （たに・のぼる）
1952年東京都新宿区生まれ。専門学校在学中アンドレ・パッション氏率いる六本木「イル・ド・フランス」で働き始め、そのまま就職。24歳で渡仏。帰国後、レストランのシェフや調理師学校講師を経て37歳で再度フランスへ。アルザス「クロコディル」「シリンガー」などで働く。帰国後、六本木「オーシザーブル」などを経て、94年に「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフに。2006年に改装リニューアル。12年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。
投稿者 webmaster : 2017年10月03日 11:30