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2023年08月24日
〈好評第2弾〉小嶋ルミさんのプロ向けセミナー開催！
※満席になりました。現在、キャンセル待ちを受付中です。
小嶋ルミさんの「キッチンエイド講習会」第２回開催が決まりました！
今回のテーマは、オーブンミトンでも大人気のパウンドケーキです。
今回の講習では、基本のバニラパウンドと、バリエーションとして2層のダブルチョコ、オレンジ（ルセット初公開！）、さらにクリスマスや秋冬ギフトに欠かせないクグロフ型で焼くフルーツケーキの計4品を、実演を交えて詳しく解説します。
実演中は、小嶋さんが実践するキッチンエイドを使った「小仕込み」のていねいな味づくり、少量生産でも経営を成り立たせる商品設計など、長く繁盛店を続ける秘訣もたっぷりお話しいただく予定です。
さらに今回は、機器をより深く理解するための「キッチンエイド基礎講座」も実施します。
キッチンエイド輸入元であるエフ・エム・アイの専属パティシエが、基本のホイッパー、ビーター、ドゥフックの扱い方から、効果的な使用方法、オプションアタッチメントの紹介、機器の手入れ方法まで、キッチンエイドに関するあれこれをわかりやすく解説します。この基礎講座はキッチンエイド初心者から、より効果的な活用法を究めたい方におすすめです。
※前回の講習会を受講していない方も受講いただけます。
※この講習会はデモンストレーションが中心ですが、キッチンエイドの付属ボウルを使った「混ぜ方」の
実習付きです（前回のジェノワーズ生地とは異なる混ぜ方ですので、前回受講された方もぜひ）。
※受講された方には後日、小嶋さんの「混ぜ方動画」を限定配信します。
※講習会終了後に、質疑応答と名刺交換を兼ねたティータイムを予定しています（自由参加）。
◆開催概要
日 時：2023年9月24日（日）12時~17時30分頃（11時30分開場）
12時~ キッチンエイド基礎講座（エフ・エム・アイ専属パティシエによる）
13時~16時30分 パウンドケーキ講習（小嶋さんによる／途中休憩あり）
〈自由参加〉講習後、小嶋さんを囲んでのティータイム（17時30分頃まで）
会 場：エフ・エム・アイ東京本社（東京・神谷町）セミナールーム
東京都港区麻布台1-11-9 BPRプレイス神谷町1階
内 容：キッチンエイドを使った焼き菓子のデモと試食
対 象：プロ、プロをめざす方（製菓店やカフェの開業希望者、製菓業務経験者、
製菓学校やカフェスクールの生徒など）
募集人数：最大30名 ※お申し込み先着順です
受講料 ：12,000円（税込）
＋オリジナルパウンド型（2個）、ベーキングパウダー（1缶）付き 15,000円（税込）
※どちらもこのパウンドには欠かせないので、購入を強くおすすめします
＋小嶋さんのサイン入り書籍付き 17,000円（税込）
対象書籍は『オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック』
主 催：柴田書店
協 力：エフ・エム・アイ
申し込み：8月25日（金）午前10時から募集開始
申し込みは専用メールアドレス seminar@shibatashoten.co.jp
件名は「小嶋ルミ講習会2」とし、氏名・フリガナ、電話番号をお送りください。
問合せ ：柴田書店・企画部（担当：山本）TEL03-5816-8255 受付10:00~17:00（月~金）
≪デモ＆試食メニュー≫
・パウンドケーキ 基本のバニラパウンド 生地づくりから焼成、仕上げまで
・バリエーション１ ダブルチョコ、オレンジ【ルセット初公開】
・バリエーション２ クグロフ型で焼くフルーツケーキ フルーツ類の仕込み方など
※この講習会では動画とスナップの撮影を予定しています。受講者の方が写り込まないように極力配慮いたしますが、気になる方は事前にお申し出ください。
『オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック
小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味』
発行年月：2022年12月27日
判型：B5変型判 頁数:136頁
著者：小嶋ルミ
投稿者 webmaster : 09:30