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2024年07月29日
小嶋ルミさん「キッチンエイド講習会」のご案内
昨年、大好評のうちに4回開催した小嶋ルミさんの「キッチンエイド講習会」。
今年はより内容を充実させ、計3回、2種類の講習を行います。
【8/27（火）、9/1（日）】シフォン2種、クッキー2品
今回のテーマは、オーブンミトンでも大人気のシフォンケーキです。
ふんわり軽い口どけながら、卵白と砂糖だけに頼らない、ほっくりとした卵黄のコクも感じられる唯一無二のシフォンです。
この味をつくり出すため、一般的なレシピとは、砂糖の量、卵白の泡立て方、生地への混ぜ込み方が大きく異なります。ここが講習の肝になります。
当日は基本のバニラシフォンと、バリエーションとしてオリジナルスパイス、さらにスペルト小麦を使ったクッキー2品（1品は新作レシピ）を実演します。
【9/3（火）】スコーン、ヴィエノワ、スペルト小麦クッキー
2つめの講習会は、みんな大好き、ロングセラー商品のスコーンです。
これは「ロボクープ」という業務用フードプロセッサーを使いますので、ブレもなく、あっという間に仕上がります。焼きたてを試食しましょう。
このほか、キッチンエイドを使った絞り出しクッキーのヴィエノワ、さらにスペルト小麦の新作クッキー（上記と同じ）の3品を実演します。
実演中は、小嶋さんが実践するキッチンエイドを使った「小仕込み」のていねいな味づくり、少量生産でも経営を成り立たせる商品設計など、長く繁盛店を続ける秘訣もたっぷりお話しいただく予定です。
今夏、小嶋さんは北海道のスペルト小麦畑を視察してきたそうで、受講される方には、もれなくスペルト小麦粉のお土産（サンプル）付きです。
また、講習会では新機種「キッチンエイドKSM5.5」を使います。
この新機種は会場に展示しますので、皆さまも実際に触れてみてください。
※前回の講習会を受講していない方も受講いただけます。
※この講習会はデモンストレーションが中心ですが、キッチンエイドの付属ボウルを使った「混ぜ方」の実習付きです。
（前回のジェノワーズ、パウンド生地とは異なる混ぜ方ですので、ぜひ違いを体験してください）。
※受講された方には後日、小嶋さんの「混ぜ方動画」を限定配信します。
※講習会終了後に、質疑応答と名刺交換を兼ねたティータイムを予定しています（自由参加）。
◆開催概要
日 時：2024年8月27日（火）12時~16時30分頃（11時30分開場）
2024年9月 1日（日）12時~16時30分頃（11時30分開場）
2024年9月 3日（火）12時~16時30分頃（11時30分開場）
※タイムスケジュールは全日程下記の通り
12時~15時30分 講習（途中休憩あり）
〈自由参加〉講習後、小嶋さんを囲んでのティータイム（16時30分頃まで）
会 場：エフ・エム・アイ東京本社（東京・神谷町）セミナールーム
東京都港区麻布台1-11-9 BPRプレイス神谷町1階
内 容：キッチンエイドを使った焼き菓子のデモと試食
対 象：プロ、プロをめざす方（製菓店やカフェの開業希望者、製菓業務経験者、
製菓学校やカフェスクールの生徒など）
募集人数：各日程最大30名 ※お申し込み先着順です
受講料 ：12,000円（税込）
主 催：柴田書店
協 力：エフ・エム・アイ
申し込み：7月31日（水）正午から募集受付開始
申し込みは専用メールアドレス seminar@shibatashoten.co.jp
件名は「小嶋ルミ講習会2024」とし、氏名・フリガナ、電話番号、受講希望日をお送りください。
問合せ ：柴田書店・企画部（担当：山本）TEL03-5816-8255 受付10:00~17:00（月~金）
※受講のお申込み後に、詳しい講習内容、物販のご案内（キッチンエイド用の大ゴムベラ、シフォンケーキ型、オリジナルのベーキングパウダー、サイン入り書籍など）をお送りします。
※この講習会では動画とスナップの撮影を予定しています。受講者の方が写り込まないように極力配慮いたしますが、気になる方は事前にお申し出ください。
『オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック
小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味』
発行年月：2022年12月27日
判型：B5変型判 頁数:136頁
著者：小嶋ルミ
投稿者 webmaster : 12:00