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【予約商品】メゾンジブレー果物から発想する菓子

［予告］
神奈川・中央林間の人気パティスリー「メゾンジブレー」のショーケースには、全国200軒の生産者から取り寄せた果物を使ったケーキがずらりと並びます。オーナーシェフの江森宏之氏は、果物や野菜の生産者とのつながりを大切にし、年間数十もの果樹園や畑を回るといいます。
本書は、そんな江森氏による生菓子37品とジェラート13品のレシピを収録。
生菓子は、イチゴ、柑橘類、トロピカルフルーツ、モモ、リンゴなど９つのカテゴリーで構成。なかには野菜を主役にしたスイーツの項目も。素材の魅力を生かしきる、江森氏の独自の感性とテクニックを余すところなく紹介します。

※予告の内容は変更することがあります。

2024年7月2日発行　定価 3,300円（税込）
著者:江森宏之著

月刊誌
【予約商品】ホテル旅館 2024年8/9月号［予告］《特集》料飲部門の新潮流【今月の注目ホテル・旅館】・シックスセンシズ京都（京都市・東山区）・ReLabo（青森県・青森市） ※内容は変更する場合があります。 2024年7月22日発行　定価 2,200円（税込）
【予約商品】月刊食堂 2024年8月号［予告］《特集》図解　ワンオペ作業研究 ※内容は変更する場合があります。 2024年7月20日発行　定価 1,870円（税込）
【予約商品】月刊専門料理 2024年8月号［予告］《特集》仕込みと料理営業中の限られた時間で料理をスムーズに提供するために重要なのが「仕込み」。一皿の構成要素が多いガストロノミー店、種類豊富なアラカルトを揃えるカジュアル店、少量多皿のコースを打ち出すワンオペ店など、さまざまな店に「仕込みパーツ」と「それを使った料理」を披露いただきます。 ※内容は変更する場合があります。 2024年7月19日発行　定価 1,760円（税込）

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【予約商品】メゾン ジブレー 果物から発想する菓子

【予約商品】ホテル旅館 2024年8/9月号

【予約商品】月刊食堂 2024年8月号

【予約商品】月刊専門料理 2024年8月号

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