世の中に、レシピ本は数え切れないほどありますが、この本の料理の特徴は、プロの料理人が作ったレシピであることでしょう。もちろんご家庭向けに、入手しやすい材料で、できるだけ簡単に作れるような工夫がされていますから、難しいものはありません。とはいえアイデアや味の組み合わせ、おいしく作るポイントなどはさすがプロ。
また、一般向けではありますが、お店で使えるレシピもたくさんありますから、飲食店の方のメニュー作りの参考にもなるでしょう。料理は主菜、副菜向けのものから、酒の肴、ご飯、麺など幅広く、カフェや居酒屋などにもぴったりの料理が満載です。

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◎丹下輝之（たんげ・てるゆき）
1955年東京港区生まれ。1972年、神戸市有馬の旅館『芙蓉』（現・有馬御苑）に入社。1976年から1979年、『なだ万』に勤務、1976年に帝国ホテル店に配属され、1978年、同店の主任になる。なだ万を退職した後、和食店、フレンチレストラン、イタリアンレストランなど、ジャンルに捉われず見聞を広げ、1985年に独立、東京・吉祥寺に『懐石酒家 開花屋』をオープン、人気店として2000年まで営業する。平行して1988年から、現在の店舗を東京・神泉に『開花屋 by the sea』として開業、いまに至る繁盛店となっている。また商品開発、店舗開発のコンサルタントとしても活躍している。
著書に「ビールのつまみ、ワインの肴」（柴田書店刊）がある。

◎濱崎龍一（はまさき・りゅういち）
1963年鹿児島生まれ。大阪の日本調理師専門学校を卒業後、1988年にイタリアへ渡り、フィレンツェのホテルや『ダル・ペスカトーレ』などで修業を積む。1989年に帰国し、乃木坂『リストランテ山崎』に入店。1993年よりシェフをつとめる。2001年12月、オーナーシェフとして『リストランテ濱崎』を開店。季節の素材を生かした、オリジナリティあふれる料理にファンが多い。
著書に「リストランテ濱崎の野菜料理」（講談社刊）他がある。

◎五十嵐美幸（いがらし・みゆき）
1974年東京都東村山市生まれ。小学校の頃から、生家の中国料理店の厨房に入り、食材や調理に親しむ。14歳から調理をはじめた。1993年に東京都立農業高校食品製造科を卒業、18歳で正式に厨房に入る。1997年、当時の人気番組『料理の鉄人』（フジテレビ）に最年少挑戦者として出演、一躍、中華料理界の新星として脚光を浴びる。2008年9月、独立して『美虎（みゆ）』を開業、オーナーシェフとなる。現在、数々の雑誌、テレビ番組に出演。また、他社との料理開発や食育活動を通じ、女性ならではの視点から、新しい中国料理を提供・提案している。
著書に「五十嵐美幸のやっぱり野菜料理よ!!」（柴田書店刊）他がある。