小嶋ルミさんといえば「オーブン・ミトン」の店名からもわかるように、シンプルな材料で極上の味をつくり上げる、焼き菓子で有名なパティシエです。でも実は、カフェやお菓子教室では、以前からフルーツを使ったデザートやお菓子が大人気！

本書は、小嶋さんの“もうひとつの代表作”ともいうべき、旬のフルーツを使ったジャムやお菓子をはじめて１冊にまとめました。

本書は３部構成です。

第１部は、フレッシュな果物の味わいをそのまま閉じ込めたような、ジャム、コンポート、ピールづくり。
第２部は、中身のフルーツを入れ替えて一年中楽しめる焼き菓子、タルトやマフィンなど。
第３部は、春夏秋冬、季節ごとに楽しむお菓子、白桃ゼリーや巨峰のバニラムース、アップルパイやゆずピール入りチョコムースケーキなどを紹介しています。

バナナなどの例外もありますが、ほとんどが国産のフレッシュフルーツを使います。みかん、あまなつ、大石プラム、巨峰、白桃、紅玉、きんかんなど、本書のレシピで身近にある国産フルーツのおいしさ、ジューシーで繊細な味わいを再認識してください。