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ル・マンジュ・トゥーの全仕事
定価 4,400円(税込) 品切れ

発行年月 2015年10月21日
判型 B5変
頁数 256頁
著者 谷 昇 著
ISBN 978-4-388-06220-1
レシピの難易度 ★★★

著者紹介

◎谷 昇(たに・のぼる)
1952年東京都新宿区生まれ。
専門学校在学中アンドレ・パッション氏率いる六本木「イル・ド・フランス」で働き始め、そのまま就職。24歳で渡仏。帰国後、レストランのシェフや調理師学校講師を経て37歳で再度フランスへ。アルザス「クロコディル」「シリンガー」などで働く。帰国後、六本木「オーシザーブル」などを経て、94年に「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフに。
2006年に改装リニューアル。12年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。

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