本書は、中国点心の基本技術とそのバリエーションを紹介するプロ向けの料理書である。
点心は、多彩な生地と多様な餡の組み合わせでいくらでもアイテムが広がるのが魅力の一つ。
基本生地の特性をしっかり伝える一方で、基本技術をベースに伝統的な点心に味、造形などにさらにアレンジを加えた「新しいメニュー」も大幅に紹介しているところを注目してほしい。

点心は小ポーションでありスナック的にも食べられるもので、一気に蒸せば大量生産も可能。かつ昼や夜にも供することができる。飲茶専門店が定着していない日本では、メニューに加えることで営業の幅、料理の奥行きを広げてくれる魅力的な商品になると思われる。
また、その手法、生地づくりの技術などは、中国料理を超えて、料理づくり、商品開発のヒントとなるであろう。

点心に多く使われる生地は千差万別。ふんわりと蒸した生地、ふわっとして割れる生地、あるいは水餃子のようにコシがあってつるんと喉ごしよく食べられるもの、透明感があるもの、小籠包のようにスープをためることができる生地、また焼き餃子に代表される煎り焼いてカリッと香ばしくなる生地などさまざま。
これらは粉と、水分（熱湯か温水か水か）とその配合によっておもしろいほどに変わってくる。

特徴あるさまざまな生地類の特性をまず分類して紹介し、これを応用した点心をその後でレシピとともに掲載。合計で200余品を紹介。圧倒的なボリュームです。

章立ては以下のとおり。
１章　点心の生地の扱い、包み方、加熱法
２章　包子・・・膨らむ生地
３章　パイ生地・・・練り込み、折り込み
４章　その他の生地
５章　餡
６章　デザート
７章　小吃

とにかく基本生地の特性をわかりやすくということで、基本生地はその質感がわかるようにアップの写真を敢えて使用している。つくり方は詳細に、かつポイントなどは囲みで紹介し、場合によっては「失敗例」も示した。

一方、技巧的な見る楽しさも点心にはある。新しい造形や包み方なども紹介し、メニューに反映させた。これらは中国料理の業界だけではなく、参考になるのではないだろうか。
また、新しい点心も多くあることからスタイリングは時代に関係なくしっとりした器づかいとした。