フランス、モン・サンミッシェル湾の港町カンカルで生まれた『ブレッツカフェ』の、初のガレット、クレープのレシピ本です。2014年に出版されたフランス語、英語版に続き、日本語版の登場となります。

ベルトラン・ラーシェ氏による、伝統的かつ新規的なガレット、クレープ60品と、それを取り巻くこだわりの食材を紹介しています。クレープリーのメニューには必ず登場するスタンダードなガレットやクレープはもちろんのこと、ブレッツカフェでしか味わうことの出来ない、「ガレットロール」や「アミューズガレット」、「ブレッツロール」も含まれた、バリエーション豊かな内容です。

「基本のガレットとクレープ生地」 「前菜」 「ガレット」 「デザートクレープ」さらに、「ブルターニュ地方の食材解説」で構成されています。

まず、60品すべてに共通するベースとなるガレットとクレープ生地が細かく説明され、各レシピには、人数に必要な生地の分量と、ガルニチュールやソースの作りやすい分量があり、家庭でも作れるようなシンプルなプロセスになっています。
レシピに登場するブルターニュの食材に関しても、その背景が目浮かぶようなエピソードがぎっしりと詰まった食材ページで紹介。

さらに、各レシピページには、そのガレットやクレープと相性のよいシードルが、ブレッツカフェのソムリエによる繊細なコメントと一緒に添えられ、家庭にいながら、シードルマッチングまでをコーディネートできる一冊です。

著者とは広範囲に渡り仕事を共にしているカメラマン（マリー=ピエール・モレル氏）による料理写真だけに、作り出された料理そのものが、まるで目の前にあるような、温度や香りさえも感じることの出来るような写真です。

ガレットやクレープが一貫したモノトーンのお皿の上で、飾りたてられることなくシンプルにあしらわれ、自然光でシンプルに撮られた、著者とカメラマンの共通するところです。
ラーシェ氏の住居があり、仕事の拠点としているブルターニュ地方のサン=マロ、さらにモン・サン=ミッシェルやカンカルなど、巻頭、巻尾にある風景は、牧歌的でありながら、シンプルでスタイリッシュさのある、この本のコンセプトに通ずる写真です。


※本書は、洋書『Breizh Café』（フランス語）の日本語版です。
翻訳版は他に、『Crepes and Galettes:From the Breizh Cafe』（英語版）が刊行されています。