◎山田 高史（やまだ・たかふみ）
1976年、神奈川県横浜市出身。98年、横浜「バー アクアビタエ」に入店、店長を務める。東京銀座などで修業した後、2004年に横浜市内に「Bar Noble」を独立開業。2010年「全国バーテンダー技能競技大会」「アジアンカクテルチャンピオンシップ」でともに優勝。11年「IBAワールドカクテルチャンピオンシップ」で総合優勝し、東久邇宮文化褒賞を受賞する。17年、本店から徒歩5分の場所に「Grand Noble」をオープン。バー経営のほか、読売カルチャーセンター講師、ケータリングやコンサルタント事業も手掛ける。(一社)日本バーテンダー協会 国際局長。極真空手、茶道(表千家)、英会話などを習って見聞を広めている。趣味は飲み食べ歩き。

◎宮之原 拓男（みやのはら・たくお）
1975年、鹿児島県出身。96年、大学卒業後に「ホテルオークラ神戸」へ入社し、ソムリエとして配属される。フレンチ、中華、鉄板焼、和食のレストランで勤務後、8年目に念願のバーテンダーへ転属。2007年、同じくバーテンダーの寿美礼（すみれ）夫人とともに東京銀座で「BAR ORCHARD GINZA」を独立開業。季節のフルーツをテーマに、クリエイティブなカクテルを創作し続けている。メキシコのバーショーをはじめ、世界各国で日本のバーの歴史やカクテル構築のプロセス、クラシックカクテルにおける歴史的背景の読み取りかたなどのマスタークラスを実施中。