南インド料理とミールスブームの立役者である「エリックサウス」稲田俊輔さん待望のレシピ集ができました！
時短＆簡単と本格的な味わいを両立した奇跡のインドカレーがぎっしり詰まっています。

巻末にはビリヤニやニハリをはじめとした、カレーマニアに贈る本格南インド料理のレシピも収録。
エリックサウス全店のレシピづくりを手がける稲田さんが、再現性の高さにこだわって練り上げた珠玉のレシピは、どれもリピート必至のおいしさ。忙しいカレー好きに捧げる一冊です。

時短＆簡単かつ本格的な味わいをだすためのコツを、大きな写真とともにわかりやすくお伝えしています。

レシピのほとんどが3ステップ。大きな写真で調理の流れをわかりやすくお伝えします。
収録したレシピは、鯖缶や鮭缶、ツナ缶などの缶詰、カット済みの肉（唐揚げ用カット肉、挽き肉、薄切り肉）、野菜を使ったものなど、ほとんどが15分以内につくれるものばかり。
サラダチキンを使った絶品バタチキ、スパムを使ったお手軽ポークビンダルー、レトルトカレーでつくるビリヤニなどの裏技レシピ、付け合わせものっています。
巻末の本格南インド料理レシピは作り方の工程写真を細かく撮影。カレー初心者にもチャレンジしていただきやすい構成としました。