◎齋藤親義（さいとう・ちかよし）
1944年に東京・小岩で生まれ、栃木・佐野で育つ。証券会社を経て、叔父が営む「市川 一茶庵」（千葉・市川）へ。同店で修業するかたわら「一茶庵 本店」（栃木・足利）へ通い、片倉康雄氏に師事。
市川 一茶庵の姉妹店「中山 一茶庵」（千葉・船橋）をまかされ、手打ちの名店に育てる。1989年に「蕎仙坊」（静岡・裾野）を開業。中山 一茶庵の時代からさらしなそば、変わりそばに取り組んできたほか、そば料理にも定評があり、とりわけ合鴨や季節の野菜を駆使した品々への評価は高い。接客と甘味の多くは裕子夫人が担当する。富士山の裾野の雑木林に囲まれた店は、山形・西置賜郡から移築された築400年超の庄屋屋敷。