- 《特集》トレンド追求か？ 伝統の深耕か？ 注目の最新F&B施設 日本全国に高級ホテル・旅館が増加するなかで、近年は「食」を全面に押し出したオーベルジュが増えつつあります。滞在の最大の目的を「食」と設定し、地元食材を生かしたり、実力派シェフを招いて独自色のある料理を提供。その多くが高級業態となっている点もポイントです。12月号では、近年新たに開業したオーベルジュ3軒にフォーカスします。また、ホテル・旅館の料飲新店舗も紹介。新登場のトレンド店や根強い人気のリニューアル店を取り上げます。
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○オーベルジュの新機軸
老舗料亭の歴史を受け継いだ和のオーベルジュ
Auberge TOKITO（東京・立川市）
「レストラン モリエール」監修のレストランを備えたオーベルジュが誕生
登大路ホテル奈良（奈良県・奈良市）
地元食材にこだわったフレンチに鉄板焼が加わり「食」を強化
葉山ホテル音羽ノ森（神奈川県・横須賀市）
○ホテル・旅館の新レストラン
〈ホテル編〉
エースホテル京都（京都市・中京区）
ホテルメトロポリタン（東京・豊島区）
コートヤード・マリオット銀座東武ホテル（東京・中央区）
ヒルトン名古屋（名古屋市・中区）
〈旅館編〉
山陰湯村温泉 湧泉の宿ゆあむ（兵庫県・湯村温泉）
奥道後 壱湯の守（愛媛県・松山市）
・勢いづく料飲施設に貢献するグッドパートナー
《今月の注目ホテル・旅館》
1. 旧奈良県知事公舎を活用したラグジュアリーホテル
紫翠 ラグジュアリーコレクションホテル 奈良（奈良県・奈良市）
2. デザインホテルの先駆けが大規模改修を完了
ホテル イル・パラッツォ（福岡市・中央区）
《FOREIGN REPORT》
1. ロンドンを代表する名門ホテルが刷新
ザ・ドーチェスター（イギリス・ロンドン）
2.ホテル・グランド・サマルカンド／ジャンホンジル・ホテル
（ウズベキスタン・サマルカンド）
グルナラ・ゲストハウス（ウズベキスタン・タシケント）
《MONTHLY TOPICS》
世界最大級の規模を誇るホスピタリティ業界向け展示会
「HostMilano 2023」レポート
《CLOSE UP》
アスコット丸の内東京で1週間限定のアートイベントが開催
ほか
