《特集》仕事ができるシェフの仕事術

店を開業して軌道にのせ、常時席が埋まる人気店に育てるには、料理以外での店作りの工夫が欠かせません。1月号では人気店のオーナーシェフに、実践で身に着けた仕事術を学びます。

・心を掴むレストラン、そのノウハウ全部見せます！
坂本健（チェンチ）／大津光太郎（O2）／渡邉幸司（渡辺料理店）／藤生拓実（ニューディー）／上原浩一（リアン）／関達也（関飯店）／荒井昇（オマージュ）／高木祐介（goffo）／杉岡憲敏（プレゼンテ スギ）


【TOPIC】
柴田日本料理研鑽会 第4期が発足！
新メンバー座談会［前編］
橋拓児（木乃婦）／橋義弘（瓢亭）／村田知晴（菊乃井）／小西雄大（有職料理 萬亀楼）／徳岡尚之（京都兆）／荒木裕一朗（魚三楼）／中村元紀（一子相伝なかむら）／栗栖熊一（たん熊北店）


ほか