当座煮（料理百科事典）柴田書店

2,750円（税込）以上で送料無料

料理百科事典

当座煮

トウサニ,トウザニ

しばらくの問の保存がきく煮ものという意味。野菜を短時間にだしに、酒とショウユを加えて強火でさっと煮る。煮汁はほとんど残さない。