鮨のすべて

3/20

穴子甘鯛春日子皮剥勘八小鰭細魚秋刀魚縞鰺白魚めじ鮪真子鰈　53　54　58　64　69　72　76　82　87　92　96　100　104　108　112　117　121　124　129　134　144　150　155　青柳　156　赤貝　160　鮑　164　平貝　168　鳥貝　172　蛤　175　帆立貝　179　北寄貝　182　海松貝　185　甘海老　190　車海老　192　縞海老　196　蝦蛄　198　牡丹海老　201　障泥烏賊　204　墨烏賊　208　蛸　211　海鼠　214　189　203いくら海胆数の子・子持昆布　223玉子　217　218　221　226魚類第二章魚ごとの仕事　52貝類海老・蝦蛄烏賊・蛸・海鼠魚卵・玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮪鰤鯛鯖鯒鱚鰹鰯鰺　　　　　5