キュイッソン

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070　ポワレ　Poêler072　ノルウェー産サーモンのポワレ、セロリのピュレ入りブールブランソース　Saumon poêlé, sauce beurre blanc au céleri-rave 074　キスのポワレ、ニンニク風味　Filets de KISU poêlés au gousses d’ail075　牛背ロースのポワレ、香草風味、マスタードソース　Entrecôte de bœuf poêlée aux fines herbes, sauce à la moutarde076　ウサギ背肉のポワレ、血入りソース　Râble de lièvre poêlé, sauce au sang 078　仔牛レバーのエスカロップ、バルサミックソース　Escalope de foie de veau poêlée, sauce au balsamique080　仔羊の骨付き背肉のポワレ、ゴボウのチップス添え　Côtelettes d’agneau poêlées, salsifis frits. 084　アロゼ焼き　Poêler en arossant d’huile et du beurre086　車エビのアロゼ焼き　Crevettes poêlées087　ヒラメの“ロティ風”、ヴェルモット風味　Filet de turbot “rôti” au vermouth 088　蝦夷鹿のコートレット、ポワヴラードソース　Côtelettes de chevreuil d’Ezo poêlées, sauce poivrade090　グリルパンで焼く　Griller à la poêle092　ホタテ貝のグリエ　Coquilles Saint-Jacuqes grillées 094　キュイッソンのキーワード３　ルポゼ　faire reposerⅢ フライパンで焼く CUIRE À LA POÊLE062 　ソテー　Sauter064　キノコのソテー　Champignons sautés065　ホウレン草のソテー、ニンニク風味　Épinards sautés à l’ail067　カエルのソテー、プロヴァンス風　Cuisses de grenouille à la Provençale068　アワビのソテー、プロヴアンス風　Oreille de mer sautée à la Provençale