パフェ

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デセール ル コントワール（吉崎大助）165グレープフルーツとピスタチオの相性のよさを生かしてパフェに。柑橘に香りがよくあうディルオイルを少量ふってアクセントとする。グレープフルーツはピンクとホワイトの２色を使用。グラニテにはホワイトグレープフルーツを使い、メレンゲはピンクに着色。作家もののグラスのゆったりとしたふくらみの中を、緑、ピンク、淡い黄色が埋めつくす色あいのかわいらしさも楽しい。ピスタチオとグレープフルーツのパフェ