パフェ

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3　チョコレート、お茶、2　ちょっとめずらしいカキ柑橘トマトアンズプラムリンゴナシキウイスイカチョコレート抹茶コーヒー紅茶柿のパフェフルーツパーラーフクナガ……………150・152甲州百匁柿のパフェフルーツパーラー ゴトー………………151・154デコポンと国産柑橘のパフェタカノフルーツパーラー………………156・15812 種の柑橘系のパフェフルーツパーラー ゴトー………………157・160レモンのパフェノイエ…………………………………………164・166ピスタチオとグレープフルーツのパフェデセール ル コントワール………………165・168紅まどんなのパフェノイエ…………………………………………170・172トマトとバジルのパフェデセール ル コントワール………………171・174ピスタチオと杏のパフェアトリエコータ……………………………176・178プラムカシスパティスリー ビヤンネートル…………177・180シナノスイートととちおとめのパフェタカノフルーツパーラー………………184・186和梨のパフェタカノフルーツパーラー………………185・190キウイのパフェタカノフルーツパーラー………………192・194スイカとチョコレートのパフェカフェコムサ 池袋西武店………………193・196パルフェ・オ・ショコラ・ア・ラ・トシトシ・ヨロイヅカ 東京……………………208・210トリュフのパフェデセール ル コントワール………………209・212ダム・ブランシュパティスリー ＆ カフェ デリーモ……214・216マンハッタンベリーパティスリー ＆ カフェ デリーモ……215・220抹茶とほうじ茶のパフェトシ・ヨロイヅカ 東京……………………220・222利休パティスリー ＆ カフェ デリーモ……221・224コーヒーとブランデーのパフェアトリエコータ……………………………226・228ロイヤルミルクティーパティスリー ＆ カフェ デリーモ……227・230◎取材店紹介アステリスク………………………………………233アトリエコータ……………………………………234カフェコムサ………………………………………235カフェ中野屋……………………………………236千疋屋総本店フルーツパーラー日本橋本店………………………………………237タカノフルーツパーラー…………………238デセール ル コントワール………………239トシ・ヨロイヅカ 東京………………………240ノイエ…………………………………………………241パティスリィ アサコ イワヤナギ………242パティスリー ビヤンネートル……………243パティスリー＆カフェ デリーモ………244フルーツパーラーゴトー…………………245フルーツパーラーフクナガ………………246ホテル インターコンチネンタル東京ベイ ニューヨークラウンジ………247カフェ中野屋が切りひらくパフェの新天地とそのアイデア………………………………………142フルーツパーラーフクナガのシャーベット……………………………………198フルーツパーラーゴトーのアイスクリーム…………………………………202ショコラティエのチョコレートテクニック………………206グラスコレクション…………………81・995撮影／中島聡美デザイン／飯塚文子編集／井上美希 パフェ　　 コーヒーのパフェ