サラダ好きのシェフが考えた サラダ好きに贈る 137のとっておきサラダ

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1ジャガイモは、皮付きのまま蒸して皮をむき、粗くつぶす。ブロッコリーは、塩を加えた湯でゆでて冷水にとり、水気を切り、細かく刻む。ゆで卵も5mm角ほどに切る。2Aをボウルで混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。32に1を入れて和える。14材料（3～4人分）ジャガイモ（メークイン）　240gブロッコリー　60g（好みにより増減）ゆで卵　1個塩、コショウ　各適量Aマヨネーズ　30（～50）gフレンチドレッシング（p.10参照）　30gじゃがいもと卵とブロッコリーのサラダを使ってタルティーヌにじゃがいもと卵とブロッコリーのサラダ卵を加えるとしっとりとまろやかな味わいに。タルティーヌやサンドイッチにもぴったりです。食パンにサラダを平たく塗り広げ、好みの形に切る。