フルーツ香る生菓子

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（日向夏のタルト）20　シンプルを極める・タルト皮も、わたも、日向夏をまるっと活用。素材がもつ心地よい苦みを生かすパート・シュクレを彩るのは、わたをほどよく残してカットした日向夏の果肉と、コンフィにした日向夏の皮。日向夏独特のやさしい苦みも楽しませる仕立てに。土台にはグレープフルーツのアンビバージュとオレンジのマーマレードをぬり、前者で苦み、後者で甘みのバランスをとる。季節のフルーツのタルト