もつ焼き 串焼き

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6それぞれサイコロ状に切る。5切り終わり。上タン、タン中、タン先に分けて使う。7切り終わり。9下から、タン先、タン中、上タンの順に打っていく。8肉の繊維に対して垂直に串を打つ。23タン先タン中上タンタン先タン中上タン095串打ち火入れ牛串10間が詰まりすぎないように形をととのえる。11ニンニク風味の酒を刷毛でぬり、塩をやや強めにふる。12焼き台にのせ、強火で4面を順に焼いていく。表面に焼き色がついたら焼き上がり。皿に盛ってカットレモンを添える。