もつ焼き 串焼き

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Point仲垣ざぶあぶり清水「頬肉」と「コメカミ」に分かれるが、通常は区別せずに「カシラ」と呼ぶことが多い。「もつ」とはいえ、実際には噛み応えがあって旨味が強い赤身肉で、もつ焼きを食べなれていない人や内臓系が苦手な人にも好まれる。・コメカミと頬肉を混ぜて串打ち・しっかり火を入れて香ばしく仕上げる・火を入れすぎないように頻繁に面を返す・塩とレモン果汁でさっぱり仕上げる・下から上へ大きくなるように打つ・強火でこんがり焼いていく016万人受けする旨味が強い赤身肉〔頬肉〕カシラ