もつ焼き 串焼き

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串焼きメニュー焼き台Check200円200円200円200円230円250円250円250円450円230円180円280円200円300円250円200円200円200円180円180円ハレノイチ’s Style黒ブタ串豚バラしろなんこつ牛串さがりおしりネギたん地鶏串しぎ焼砂ズリせせりつくね黒皮レバーよつみぼんぢり※商品内容と価格は2018年12月現在野菜巻き串アスパラ巻トマト巻しそ巻れんこん巻ネギ巻エリンギベーコンチーズほうれん草ベーコンチーズベーコンレタスチーズ200円180円180円勝手串すきやき焼きそば焼売カプレーゼスモークチーズ粗挽フランク300円350円350円250円150円200円230円180円180円200円150円やさい串しいたけアボカドゆりのめ銀杏 ししとういかだ野菜巻き専門店では、ガスの焼き台を使うことも多いが、同店では炭火を使用。魚なども焼ける奥行きが長く、底の浅いタイプで、鉄棒を串幅に合わせて置いて使用する。野菜巻きに関しては、中火でじっくり火を入れるのが基本だ。火入れの前には霧吹きで酒を吹きかけて風味を高める（写真右）。塩（同左）は、優しい塩味の沖縄産「シママース」をベースに、岩塩、精製塩、さらに少量の旨味調味料をブレンドして使用。お客から要望がなければ、「しろ」などを除いて基本は塩焼きで提供。タレは甘口醤油を使ったトロッとしたタイプだ（つくり方は85ページ参照）。「ハレノイチ」では店名に冠しているとおり、博多スタイルの串焼きを提供。「しぎ焼き」や「豚バラ」といった福岡の焼き鳥店でおなじみのメニューと、「ネギ巻」をはじめとする野菜巻きをラインアップしている。後者に関しては、タケノコや春菊といった旬の野菜を用いたり、「焼きそば」や「スモークチーズ」などのアイデアメニューも揃える。070博多串焼き野菜巻きと肉系串を炭火で焼成01博多串焼きハレノイチ