villa aida 自然から発想する料理　　　

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Jan-07チーマ・ディ・ラーパを手でちぎってオリーブオイルでソテー。アンチョビを隠し味にしてオレキエッテと和えた。小林氏が毎年作り続け、「この料理だけは何も変わらない」と話す数少ない定番の一品。オレキエッテ p. 161?チーマ・ディ・ラーパ―